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茄子のフライ

<材料>2人前
茄子          2本
ハム          30g
ベビーリーフ     適量
フレンチドレッシング 適量
小麦粉         適量
卵            1個
カレー粉        大匙1/2
パン粉         適量
パルメザンチーズ  適量
塩            適量
揚げ油         適量
<作り方>
① 卵を溶きほぐしカレー粉を加えて良く混ぜます。
② ハムは半分に切って1㎝幅に切ります。
③ 茄子は皮を剥いて3㎝位の乱切りにしたら直ぐ衣を付けて180度の油で揚げます(直ぐ揚げると水に浸けてあく抜きしなくても大丈夫です)
④茄子に塩を振って器に盛り、ハムを散らしベビーリーフをドレッシングで和えて乗せてチーズを振ります。