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筍寿司

①筍は下味を付けて炊きます、ブック型に切り込みを入れます。

②寿司飯に木の芽を刻んで混ぜ込みます。

③筍に②を大匙山盛り1程挟みます。

④筍の煮汁に葛をひきとろみがついたら刷毛で筍に塗ります

今回は照りを付けていません。

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