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鶏むね肉でミラノ風カツレツ
①胸肉1枚は皮を取り6枚の斜め薄切りにします。
②1枚ずつ麺棒や肉たたきでお薄く伸ばします。
③にんにくすりおろしを少しづつ付けて、塩、胡椒を振ります。
④パン粉をすり鉢に入れて綿棒で摺り細めパン粉にし、そこへ下ろしたチーズを加えます。
⑤後はカツの要領で衣を付けて揚げて器に盛り付けます。
⑥フライパンにバターを溶かしアンチョビペーストを加えてカツの上にかけ
 レモンを添えます。

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